Лучший ресторан мира - испанский "Эль Булли" закрывается

ЛОНДОН, 27 июля. /Корр.ИТАР-ТАСС Виталий Макарчев/. Считающийся многочисленными специалистами лучшим рестораном мира - испанский "Эль Булли" /El Bulli/ закрывается. Об этом сообщает сегодня британская радиостанция Би-би-си.

Ближайшая суббота /30 июля/ станет его последним рабочим днем.

Решение закрыть расположенный в трех часах езды от Барселоны ресторан принял его владелец и один из крупнейших шеф-поваров нашего времени 48-летний Ферран Адрия. Однако сам он не уйдет на покой: в течение ближайших двух лет на основе "Эль Булли" будет создан фонд и кулинарный университет.

"Мы движемся дальше, - так прокомментировал ситуацию сам Фарран Адрия. - Я хочу поднять креативный уровень, а не просто готовить".

Он считается одним из создателей новейшей молекулярной кухни, где для приготовления пищи используются сложные физические приборы и химические реакции. В результате он соединяет кажущиеся несовместимыми продуктовые ингредиенты.

Так, в "Эль Булли" подают зайчатину в каштанах, ризотто с фруктами, измельченными после обработки жидким азотом. "Моя цель не только накормить, но и удивить посетителей", - говорит легендарный шеф-повар.

Начавший свою трудовую карьеру посудомойщиком в одной из гостиниц Барселоны, сейчас Адрия считается "артистом стола". Его вклад в развитие современной испанской кухни сравнивают с вкладом в национальную и мировую живопись другого выдающегося испанца - Пабло Пикассо.

Сейчас Адрия стремится закрепить свое мировое лидерство путем создания собственной школы. Однако для этого придется пожертвовать "Эль Булли".